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7 月 . 05, 2023 11:48 回目錄

食用油知識

油的使用

 

  1. 吃。它是人體不可或缺的三大營養素（碳水化合物、蛋白質、油脂）之一。消費是生活水準的標誌之一。提供必需脂肪酸、脂溶性維生素和脂溶性維生素的吸收條件，提供能量，改善風味。
    2. 工業。油漆、醫藥、潤滑油、生質柴油等。其衍生物應用於許多工業部門。
    3.飼料。動物需要的更少。植物根本不需要它。油料作物和一些動物是合成油脂的生化植物。
  2.  

儲油

 

四怕：熱、氧、光（尤其是紫外線）、雜質（尤其是銅，其次是鐵，是油品變質的催化劑）。

 

油 種子

 

目前，通常採用含油量在10%以上的動植物部分和微生物作為製油油，植物的含油部分一般是種子和果肉。

 

一、植物油：

 

1）草本油：大豆、花生、油菜籽、芝麻、棉籽（我國五大油料作物）等。
2）木本油：棕櫚仁、果實；椰子仁、水果；橄欖果、仁等，桐籽為中國特有。
3）副產品：米糠、玉米胚芽、小麥胚芽、葡萄籽等。

 

2.植物油的品質指標

 

1) 總油含量（不包括Daza）。
2）水分含量。
3）雜質含量。
4）顆粒含量不完美。
5）發黴率（脂肪酸值）。
6）帶殼油純仁率。

 

石油生產工藝

 

  1. 二次壓榨製油工藝。
    2、預榨浸出工序。
    3.直接提取過程。
    4、一次壓榨製油工藝。
    不同的原料有不同的製油工藝
  2.  

主要石油生產工藝如下：

 

1.大豆：有一次性萃取工藝和冷壓工藝。由於豆粕的品質要求不同，一次性提取有脫皮、膨化和低溫脫溶工序。
2.油菜籽：一般是預榨萃取工藝，有脫皮、膨化萃取工藝。
3.花生仁：因製油製程不同，可生產普通花生油及濃香型花生油。
4.棉籽：現有預榨浸出和膨化浸出工藝，浸出工藝有單溶劑常規浸出和雙溶劑部分浸出工藝。
5.芝麻：因製油工藝不同，有普通芝麻油、機制芝麻油及小磨芝麻油。

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