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Juli. 05.05.2023 11:48 Zurück zur Liste

Kenntnisse über Speiseöl

Die Verwendung von Öl

 

  1. Essen. Es ist einer der drei Hauptnährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine ​​und Öle), die dem menschlichen Körper nicht fehlen dürfen. Konsum ist eines der Zeichen des Lebensstandards. Bereitstellung essentieller Fettsäuren, fettlöslicher Vitamine und Aufnahmebedingungen für fettlösliche Vitamine, Energie, Verbesserung des Geschmacks.
    2. Industrie. Farben, Medikamente, Schmieröle, Biodiesel usw. Seine Derivate werden in vielen Industriebereichen eingesetzt.
    3. Füttern. Tiere brauchen weniger. Pflanzen brauchen es überhaupt nicht. Ölpflanzen und einige Tiere sind biochemische Pflanzen, die Öle und Fette synthetisieren.
  2.  

Öllagerung

 

Vier Ängste: Hitze, Sauerstoff, Licht (insbesondere Ultraviolett), Verunreinigungen (insbesondere Kupfer, gefolgt von Eisen, ist der Katalysator für den Ölverfall).

 

Öl Samen

 

Als Öl zur Ölgewinnung werden derzeit meist Tier- und Pflanzenteile sowie Mikroorganismen mit einem Ölgehalt von mehr als 10 % verwendet, bei den ölhaltigen Pflanzenteilen handelt es sich im Allgemeinen um Samen und Fruchtfleisch.

 

1、 Pflanzenöl:

 

1) Kräuteröl: Sojabohnen, Erdnüsse, Raps, Sesam, Baumwollsamen (fünf wichtige Ölpflanzen in China) usw.
2) Holzöl: Palmkern, Frucht; Kokosnusskerne, Früchte; Olivenfrüchte, Kerne usw., Tungsamen kommen nur in China vor.
3) Nebenprodukte: Reiskleie, Maiskeime, Weizenkeime, Traubenkerne usw.

 

2. Qualitätsindex von Pflanzenöl

 

1) Gesamtölgehalt (ohne Daza).
2) Feuchtigkeitsgehalt.
3) Gehalt an Verunreinigungen.
4) Unvollkommener Korngehalt.
5) Schimmelrate (Fettsäurewert).
6) Reiner Kernanteil des geschälten Öls.

 

Ölproduktionsprozess

 

  1. Verfahren zur Herstellung von Sekundärpressöl.
    2. Auslaugungsprozess vor dem Pressen.
    3. Direkter Extraktionsprozess.
    4. Ein-Press-Ölherstellungsprozess.
    Unterschiedliche Rohstoffe erfordern unterschiedliche Verfahren zur Ölherstellung
  2.  

Die wichtigsten Ölproduktionsprozesse sind wie folgt:

 

1. Sojabohnen: Es gibt einen einmaligen Extraktionsprozess und einen Kaltpressprozess. Aufgrund der unterschiedlichen Qualitätsanforderungen an Sojabohnenmehl umfasst die einmalige Extraktion einen Schäl-, Expansions- und Entlösungsprozess bei niedriger Temperatur.
2. Raps: Im Allgemeinen handelt es sich um einen Vorpress-Extraktionsprozess, es gibt Schäl- und Expansionsextraktionsprozesse.
3. Erdnusskern: Aufgrund unterschiedlicher Ölherstellungsverfahren kann daraus gewöhnliches Erdnussöl und Erdnussöl mit Luzhou-Geschmack hergestellt werden.
4. Baumwollsamen: Der bestehende Vorpressextraktionsprozess und der Expansionsextraktionsprozess umfassen einen konventionellen Auslaugungsprozess mit einem Lösungsmittel und einen teilweisen Auslaugungsprozess mit einem doppelten Lösungsmittel.
5. Sesam: Aufgrund des unterschiedlichen Ölherstellungsprozesses gibt es gewöhnliches Sesamöl, maschinell hergestelltes Sesamöl und Xiaomo-Sesamöl.

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