انگلیسی

جولای . 05, 2023 11:48 بازگشت به لیست

آشنایی با روغن های غذایی

استفاده از روغن

 

  1. بخور این یکی از سه ماده مغذی اصلی (کربوهیدرات، پروتئین و روغن) است که بدن انسان نباید آن را کم کند. مصرف یکی از نشانه های سطح زندگی است. برای تامین اسیدهای چرب ضروری، ویتامین های محلول در چربی و ویتامین های محلول در چربی شرایط جذب، انرژی، بهبود طعم و مزه.
    2. صنعت. رنگ، دارو، روغن روان کننده، بیو دیزل و غیره از مشتقات آن در بسیاری از بخش های صنعتی استفاده می شود.
    3. تغذیه. حیوانات کمتر نیاز دارند. گیاهان اصلاً به آن نیاز ندارند. محصولات روغنی و برخی از حیوانات گیاهان بیوشیمیایی هستند که روغن و چربی را سنتز می کنند.
  2.  

ذخیره سازی روغن

 

چهار ترس: گرما، اکسیژن، نور (مخصوصاً اشعه ماوراء بنفش)، ناخالصی (به ویژه مس و به دنبال آن آهن، کاتالیزور زوال روغن است).

 

روغن دانه

 

در حال حاضر معمولاً از اجزاء حیوانی و گیاهی و میکروارگانیسم‌های دارای روغن بیش از 10 درصد به‌عنوان روغن‌ساز استفاده می‌شود و قسمت‌های روغن‌دار گیاهان عموماً بذر و خمیر است.

 

1-روغن نباتی:

 

1) روغن علفی: سویا، بادام زمینی، کلزا، کنجد، پنبه دانه (پنج محصول اصلی روغن در چین) و غیره.
2) روغن چوب: هسته خرما، میوه; هسته نارگیل، میوه؛ میوه زیتون، هسته و غیره، دانه تونگ منحصر به فرد چین است.
3) توسط محصولات: سبوس برنج، جوانه ذرت، جوانه گندم، دانه انگور و غیره.

 

2. شاخص کیفیت روغن گیاهی

 

1) محتوای روغن کل (به استثنای دازا).
2) میزان رطوبت.
3) محتوای ناخالصی.
4) محتوای دانه ناقص.
5) میزان کپک زدن (مقدار اسید چرب).
6) نرخ هسته خالص روغن پوسته شده.

 

فرآیند تولید روغن

 

  1. فرآیند ساخت روغن پرس ثانویه
    2. فرآیند لیچینگ قبل از پرس.
    3. فرآیند استخراج مستقیم.
    4. فرآیند ساخت روغن یک پرس.
    مواد خام مختلف فرآیندهای روغن سازی متفاوتی دارند
  2.  

فرآیندهای اصلی تولید روغن به شرح زیر است:

 

1. سویا: فرآیند استخراج یک بار و فرآیند پرس سرد وجود دارد. به دلیل نیازهای کیفی متفاوت کنجاله سویا، استخراج یکباره دارای فرآیند لایه برداری، انبساط و انحلال در دمای پایین است.
2. کلزا: به طور کلی فرآیند استخراج قبل از مطبوعات، لایه برداری، فرآیند استخراج گسترش وجود دارد.
3. مغز بادام زمینی: به دلیل فرآیندهای مختلف ساخت روغن، می تواند روغن بادام زمینی معمولی و روغن بادام زمینی با طعم Luzhou تولید کند.
4. پنبه دانه: فرآیند استخراج پیش از چاپ و استخراج انبساط موجود، فرآیند استخراج دارای لیچینگ معمولی تک حلال و فرآیند لیچینگ جزئی با حلال است.
5. کنجد: با توجه به فرآیند متفاوت ساخت روغن، روغن کنجد معمولی، روغن کنجد ماشینی و روغن کنجد Xiaomo وجود دارد.

اشتراک گذاری

بعد:

آخرین خبرها

You have selected 0 products


برای جستجو اینتر یا برای بستن ESC را بزنید
fa_IRPersian
en_USEnglish afAfrikaans sqAlbanian amAmharic arArabic hyArmenian azAzerbaijani euBasque belBelarusian bn_BDBengali bs_BABosnian bg_BGBulgarian caCatalan cebCebuano zh_CNChina zh_TWChina (Taiwan) coCorsican hrCroatian cs_CZCzech da_DKDanish nl_NLDutch eoEsperanto etEstonian fiFinnish fr_FRFrench fyFrisian gl_ESGalician ka_GEGeorgian de_DEGerman elGreek guGujarati htHaitian Creole haHausa hawHawaiian he_ILHebrew hi_INHindi hmnMiao hu_HUHungarian is_ISIcelandic igIgbo id_IDIndonesian gaIrish it_ITItalian jaJapanese jvJavanese knKannada kkKazakh kmKhmer rwRwandese ko_KRKorean ckbKurdish kyKyrgyz loLao laLatin lvLatvian lt_LTLithuanian lbLuxembourgish mk_MKMacedonian mgMalgashi ms_MYMalay ml_INMalayalam mtMaltese miMaori mrMarathi mnMongolian my_MMMyanmar ne_NPNepali nb_NONorwegian nyNorwegian orOccitan psPashto pl_PLPolish pt_PTPortuguese pa_INPunjabi ro_RORomanian ru_RURussian smSamoan gdScottish Gaelic sr_RSSerbian stSesotho snShona sdSindhi si_LKSinhala sk_SKSlovak sl_SISlovenian soSomali es_ESSpanish suSundanese swSwahili sv_SESwedish tlTagalog tgTajik ta_INTamil tt_RUTatar teTelugu thThai tr_TRTurkish tkTurkmen ukUkrainian urUrdu ug_CNUighur uz_UZUzbek viVietnamese cyWelsh xhBantu yiYiddish yoYoruba fa_IRPersian