शोधन का मुख्य उद्देश्य तेल को शुद्ध करना और डीगमिंग और डेसिडीफिकेशन द्वारा अशुद्धियों को दूर करना है, ताकि शुद्ध और अपेक्षाकृत अशुद्धता मुक्त उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य तेल प्राप्त किया जा सके।

नीचे शोधन चरण दिए गए हैं:

Crude oil—-Nuetralization—Decolorization—Deodorization—Degumming

 

कच्चे तेल रिफाइनरी उपकरण का संक्षिप्त परिचय
1. कच्चे तेल रिफाइनरी उपकरण में डीगमिंग, न्यूट्रलाइजेशन, ब्लीचिंग, डिओडोराइजेशन और विंटराइजेशन जैसी श्रृंखला प्रसंस्करण प्रक्रियाएं शामिल हैं।
2. सामान्यतः वनस्पति/खाद्य तेल प्रसंस्करण की दो विधियाँ हैं, एक भौतिक शोधन और दूसरी रासायनिक शोधन।
3. हालाँकि, चाहे किसी भी प्रकार की रीइनिंग विधियाँ हों, वे सभी विभिन्न तेल प्रसंस्करण उपकरणों और मशीनरी की मदद से की जाती हैं, और सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, तिल के बीज जैसे तिलहनों से निकाले गए लगभग सभी प्रकार के तेल को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जाता है। और सोयाबीन के बीज, ताड़, कपास के बीज, आदि। तेल रिफाइनरी का मुख्य उपकरण विभिन्न प्रकार के बर्तन और टैंक हैं जो एडिटिव्स के साथ विभिन्न कार्य करते हैं। इन कार्यों में अवसादन/फ़िल्टरिंग, न्यूट्रलाइज़ेशन (मुक्त फैटी एसिड को हटाना), डीगमिंग, डीकोलाइज़ेशन (ब्लीचिंग), डीओडोराइज़ेशन, डीवैक्स आदि शामिल हो सकते हैं। चरणों के विभिन्न संयोजन और प्रत्येक चरण के उपचार की डिग्री के परिणामस्वरूप अलग-अलग ग्रेड के खाना पकाने के तेल और सलाद तेल होते हैं।

तेल रिफाइनरी उपकरण की मुख्य प्रक्रिया
गोंद निकालना:डीगमिंग वनस्पति तेल का उद्देश्य मसूड़ों को हटाना है। सभी तेलों में हाइड्रेटेबल और गैर-हाइड्रेटेबल गम होते हैं।
a. जल डीगमिंग: पानी के साथ तेल का उपचार करके और मसूड़ों को अलग करके हाइड्रेटेबल मसूड़ों को हटा दिया जाता है। लेसिथिन का उत्पादन करने के लिए मसूड़ों को सुखाया जा सकता है।
b. एसिड डीगमिंग: एसिड के साथ तेल का उपचार करके और मसूड़ों को अलग करके गैर-हाइड्रेटेबल मसूड़ों को हटा दिया जाता है।

निष्क्रिय: वनस्पति तेलों को निष्क्रिय करने का उद्देश्य फ्री-फैटी एसिड (एफएफए) को हटाना है। परंपरागत रूप से, एफएफए का उपचार कास्टिक सोडा (NaOH) से किया जाता है। प्रतिक्रिया से साबुन बनता है जो तेल से अलग हो जाता है। चूँकि तेल में थोड़ी मात्रा में साबुन रहता है, इसलिए तेल को या तो पानी से धोया जाता है या सिलिका से उपचारित किया जाता है।
कुछ प्रोसेसर कास्टिक न्यूट्रलाइज़िंग नहीं करना पसंद करते हैं। इसके बजाय, वे फिजिकल रिफाइनिंग को प्राथमिकता देते हैं जिसमें एफएफए को उच्च तापमान और वैक्यूम के तहत तेल से वाष्पित किया जाता है। इस प्रक्रिया को एफएफए स्ट्रिपिंग के तहत वर्णित गंधहरण चरण के साथ जोड़ा जा सकता है।
भौतिक शोधन प्रक्रिया को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि (ए) यह साबुन का उत्पादन नहीं करती है; (बी) यह फैटी एसिड को पुनः प्राप्त करता है जो बेहतर लागत वसूली प्रदान करता है; (सी) कास्टिक रिफाइनिंग की तुलना में उपज में कम हानि होती है - विशेष रूप से उच्च एफएफए वाले तेलों के लिए; और (डी) यह एक रसायन-मुक्त प्रक्रिया है।

ब्लीचिंग: ब्लीचिंग का उद्देश्य वनस्पति तेलों में मौजूद रंगद्रव्य को हटाना है। तेल को ब्लीचिंग क्ले से उपचारित किया जाता है जो रंग के रंगों को सोख लेता है। मिट्टी को फ़िल्टर किया जाता है और साफ़ प्रक्षालित तेल को आगे की प्रक्रिया के लिए संग्रहीत किया जाता है। प्रक्रिया प्रवाह आरेख संलग्न है.

दुर्गन्ध दूर करने वाला:वनस्पति तेलों को दुर्गन्धित करने का उद्देश्य दुर्गंधयुक्त पदार्थों को दूर करना है। सभी गंध वाले पदार्थों को वाष्पित करने के लिए तेल को उच्च तापमान और वैक्यूम के तहत भाप आसवन के अधीन किया जाता है। परिणामस्वरूप दुर्गन्धित तेल लगभग फीका और स्वादहीन होता है